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2017年6月

2017年6月12日 (月)

博多地鶏再入荷です❗ 

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郷土愛シリーズから。。。博多地鶏再入荷です❗ がめ煮に水炊きに。。フランス料理に💖 美味しいですよ。。(*^▽^)/★*☆♪

2017年6月 9日 (金)

豪華シェフ饗宴のスペシャリテ会のご案内

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2月に大盛況を頂きましたシェフのスペシャリテばかりを集めました特別饗宴ディナーですが、第2回目の開催が決定いたしました。。ヽ(^o^)丿
今回は場所を京橋のグランメゾン シェ イノに移し、8月27日(日)のディナー開催になりました。。
今回は有楽町アピシウス初代総料理長、故高橋徳男シェフのスペシャリテを、お弟子さんの皆良田シェフが再現したり♪、古賀シェフの仔羊のパイ包み焼き マリアカラスが味わえたり、また若手シェフの中から、ジビエファンならご存知の室田シェフにも腕を振るっていただいたりと盛りだくさんです。もちろん恩田シェフ、釜谷シェフ、わたくし宮本のスペシェリテもお楽しみいただけますよ。♪ 前回参加された金子シェフや榎本シェフもお手伝い来られますので、皆様お楽しみに。

お席に限りがございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。
なお、ご予約受付はトレフミヤモトのみ(他店舗では行っておりません)となりますので、よろしくお願いいたします。
ご予約先 トレフミヤモト 03-5772-7755まで

2017年6月 7日 (水)

トレフミヤモトのお料理教室(築地クラス)

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月一に行っている料理教室(築地クラス)。。お客さんとシェフって目線ではなく、同じ料理を作る者どおしって感じでやっているます。皆さんとはいつもフランクにお付き合いができて、僕にとってはとっても楽しく、また色々考えさせられたり、アイデアがわいてきたりでとっても大切な時間です。。(^^♪

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写真は先月のお料理!

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ちなみに6月12日(月)は、前菜で鮎のムースリーヌ ソフトドライトマトを添えて きゅうりとパイナップルのソース、メインはいちご豚の岩塩包み焼き ミックスハーブソースになります。。お楽しみに。。!(^^)!

江戸前梅雨穴子とフォアグラの一皿コース

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6/1~8/31まで

毎年大好評の当店スペシャリテ、江戸前梅雨穴子とフォアグラの一皿の季節がやって参りました。25年以上お出し続けているのには訳があります。

<コース内容>
・アミューズ2皿
・日替わりの前菜
(てんとう虫のトマトのサラダをご希望の場合はお伝え下さい)
・クロメスキ(フォアグラとトリュフの一口コロッケ)
・江戸前梅雨穴子とフォアグラの一皿
・デザート
・コーヒー、紅茶、小菓子

■10,000円(サーヴィス料10%,税別)

ニース風ブイヤベースコースフェアのご案内

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【期間 7/4(火)~8/31(木)まで】


今年も大人気のこのお料理の季節となりました!
オードブルから仕上げのリゾットまで新鮮な魚介類をふんだんに使いますが、何と言っても人気は最初のスープです。
 
数日間手間暇掛けて作ったスープの出来高はわずかですが、そのスープを頂いた後で魚介類を調理したものを頂くという本場のスタイルでお召し上がり頂きます。
  
また最後に濃厚なスープでリゾットをお作りしてお出ししているのはトレフのオリジナルコースです。
 ニース風ブイヤベースコース
旬の小さなオードブル

ニース風ブイヤベースのスープとソースルイユ、ハーブクルトンを添えて

オマール海老や築地からの新鮮な魚介類を使った豪華メインディッシュ

ブイヤベースのスープを使った極上リゾット

本日のデザート

コーヒーとお菓子

¥10000(税・サ別)

*こちらのコースは2名様からご予約のみにて承っております。

またシェフのスペシャリテのフォアグラとトリュフのクロメスキ(コロッケ)は1個700円(税・サ別)でコースに追加出来ますのでご予約時にお申しつけ下さい。

ルテイン卵

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トレフミヤモトでは普通の食材にもこだわりを持って使っています。。昔からお店で普通に使っているルテイン卵。裏方の存在ですが、カロテノイドたっぷりで目に良かったり美肌効果があったりと、とっても優れものなんですね。。!(^^)!

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